食文化・暮らしの雑学– category –

花らっきょうと聞くと、普通のらっきょうとは別の野菜なのか、それとも名前だけが違うのか、迷ってしまう人は少なくありません。 実は、知っておきたいポイントは「別物かどうか」よりも、「どこで、どのように育てられ、どんな名前で売られているか」にあ...

町中華で注文するときに、ふと迷う料理があります。 ニラが先だったか、レバーが先だったか。 どちらで言っても通じる気はするのに、いざ考え始めると「本当はどっちが正しいのだろう」と気になってしまう人は多いはずです。 このテーマが面白いのは、単な...

牛すじを食べたい日はあるのに、長時間煮込むのが面倒で手が止まることがあります。 そんなときに気になるのが、電子レンジでどこまでやわらかくできるのかという疑問です。 実は、レンジは牛すじと相性が悪いわけではありません。 使いどころを間違えなけ...

牛すじの煮込みをたっぷり作ったあと、いちばん気になるのは「これ、あと何日食べられるんだろう」というところではないでしょうか。 とくに、翌日のほうが味がしみておいしく感じる料理だからこそ、つい数日は平気そうに思ってしまいます。 けれど、煮込...

牛すじを入れたいのに手に入らない。家にあるもので代わりにしたい。そんな日に知っておくと助かるのが、具材ごとの役割です。 おでんは、ただ肉を入れれば似た味になる料理ではありません。 コクを足すのか。やわらかさを出すのか。食べごたえを作るのか...

昆布の佃煮を作るとき、レシピにさらっと書かれている「酢」のひと言。 あれを見て、なぜここで酢を入れるのだろうと気になったことはありませんか。 実はこのひと手間には、昆布をやわらかくすること、味を入りやすくすること、甘辛い味をすっきりまとめ...

「味ぽんとポン酢って、結局同じなの。」と聞かれると、意外と答えに迷う人は多いものです。 どちらも鍋や冷しゃぶでよく使うので、同じ仲間に見えるのは自然です。 ただ、公式情報をたどると、片方は商品名で、もう片方は調味料そのものの呼び名でした。 ...

砂糖を減らしたいと思って調べ始めると、アルロースやラカント、エリスリトール、オリゴ糖が次々に出てきます。 でも、名前は見たことがあっても、何がどう違うのかは意外と分かりにくいものです。 甘さの強さは同じなのか。 カロリーや血糖値への影響はど...

黄金色に透き通った飴を前にすると、黄金糖と純露、それから黄金物語の違いがよくわからなくなることがあります。 どれも似た雰囲気なのに、調べ始めると名前も歴史も少しずつ違っていて、かえって混乱しやすいところです。 そこで今回は、メーカー公式の...

揚げ物をしたあと、手近にある新聞紙へそのまま置いていいのか、ふと迷うことがあります。 昔から普通にやってきたという声がある一方で、インクや衛生面が気になって、なんとなくためらう人も少なくありません。 実はこの疑問は、単なる気分の問題ではな...

梨を切ったら、真ん中が黒い。しかも少し食べたあとだった。そんな瞬間は、頭が真っ白になります。 おいしいはずの果物で急に不安になると、「大丈夫なのか」「病院に行くべきか」「残りは捨てたほうがいいのか」と、知りたいことが一気に増えます。 この...

冷凍庫の中がパンパンになると、ちょっとした買い物までストレスになります。 入らないから買うのをやめる、無理に詰めて霜だらけになる、結局どこに何があるかわからなくなる。 そんな状態が続くなら、冷凍スペースを一時的に増やす選択肢を知っておくと...