食文化・暮らしの雑学– category –

レストランや洋菓子店で見かけるクレマカタラーナ、クレームブリュレ、プリン。 どれも黄色いカスタードにカラメルを合わせたデザートなので、「名前が違うだけでは？」と思ったことがある人も多いのではないでしょうか。 実は、3種類には材料、加熱方法、...

スーパーでかぼちゃを選んでいると、「栗かぼちゃ」と「えびすかぼちゃ」という名前を目にすることがあります。 名前が違うため別の種類に思えますが、実は両者は同じ基準で分けられたものではありません。 栗かぼちゃは主に西洋かぼちゃを表す広い呼び名...

カフェのメニューでタコライス、ガパオライス、ロコモコを見かけて、「ご飯に肉と目玉焼きをのせた料理では？」と思ったことはありませんか？ 写真だけを見ると似ていますが、生まれた地域も、肉の調理方法も、味を決める材料も異なります。 タコライスは...

タンメンとタンタンメンの違いを最初に結論 タンメンとタンタンメンは名前が似ているだけの別料理 タンメンとタンタンメンは名前がよく似ていますが、料理の成り立ちや味付け、中心となる具材が異なります。 タンメンは、炒めた野菜と肉をスープに合わせて...

青唐辛子とししとうは、どちらも細長くて緑色をしているため、スーパーで見かけると「何が違うのだろう」と迷いやすい野菜です。 見た目は似ていますが、料理に入れたときの辛さや使い方はかなり違います。 ししとうのつもりで青唐辛子を使うと、思った以...

キャビア、フォアグラ、トリュフと聞くと、多くの人が「世界三大珍味」を思い浮かべます。 でも、よく考えると不思議です。 この三つは、いったい誰が決めたのでしょうか。 料理人でしょうか。 フランスの偉い人でしょうか。 それとも、どこかの国際機関が...

和菓子が好きな人なら、一度は「京都・金沢・松江」という三つの町の名前を聞いたことがあるかもしれません。 この三都市は、和菓子文化が深く根づいた場所として知られています。 でも、なぜこの三つの町なのでしょうか。 京都はなんとなくわかるけれど、...

日本三大うどんと聞いて、讃岐うどん、稲庭うどん、水沢うどんを思い浮かべる人は多いでしょう。 ところが、調べてみると五島うどんや氷見うどんの名前も出てきて、「結局どれが三大なの？」と迷ってしまう人も少なくありません。 実は、日本三大うどんは...

日本を代表する高級牛肉と聞くと、松阪牛、神戸ビーフ、近江牛の名前を思い浮かべる人は多いのではないでしょうか。 ただ、名前は知っていても、「何が違うの？」「どれを選べばいいの？」「米沢牛は入らないの？」と聞かれると、意外と説明に迷うものです...

鶏肉は身近な食材ですが、地鶏となると少し特別な存在に感じます。 なかでも比内地鶏、名古屋コーチン、さつま地鶏は、日本を代表する地鶏としてよく名前が挙がります。 ただ、名前は聞いたことがあっても、「何が違うのか」「どれを選べばよいのか」「ど...

赤い豆を見ると、なんとなく似たものに見えて、つい同じように使える気がしてしまいます。 けれど、実際には小豆と金時豆は別の系統の豆で、向いている料理も食べたときの印象も違います。 あんこを作りたいのか、煮豆をふっくら仕上げたいのかで、選ぶべ...

マンダリンとマーコット。 どちらも小ぶりで食べやすそうな柑橘なのに、いざ比べようとすると「同じ仲間なのか」「名前が違うだけなのか」で急にわかりにくくなります。 実はこの迷いは、広い呼び名と具体的な品種名が売り場で一緒に使われていることから...